Scopri le ricette del Nostro Chef Granvi in collaborazione con N4L

Mi chiamo Andrea Granvillano (Chef Granvi) e da sempre ho la passione per la cucina.

Sin dalla giovane età ho lavorato nei locali dei miei genitori.

Ma appena diplomatomi in ragioneria (scelta presa per la mancanza di una scuola alberghiera in zona) mi sono trasferito a Roma e ho lavorato per la prima volta in una cucina a pieno regime dentro una struttura residenziale con circa 600 ospiti al giorno.

In quei 2 anni ho imparato tutte le tecniche base della cucina italiana e non solo, ho appreso anche concetti e tecniche base della panificazione e della pasticceria.

Così grazie quella esperienza ho potuto affinare le mie capacità grazie ai corsi di formazione propostomi dalla gestione.

Successivamente ho lavorato in altri ristoranti e sale trattenimento specializzandomi nella qualifica “chef de range” e iscrivendomi alla A.M.I.R.A (Associazione Maítres Italiani Ristoranti e Alberghi).

Questo mi ha portato a collaborare anche in strutture della guida Michelin.

Successivamente mi sono trasferito in Germania e sono ritornato in cucina come cuoco.

La prima esperienza estera é stata dentro una ditta di catering che si occupava anche di cucinare per delle scuole della zona dove é ubicata.

Poi ho deciso in un momento di pausa che dovevo aprire il mio angolo virtuale per cucinare su YouTube. Già qualche anno prima avevo collaborato con un canale YouTube “La Ricetta Per Te” e avevo acquisito i concetti base e le competenze tecniche.

Ma solo verso il 2015 ho aperto il mio canale “Basilico Channel” e così é iniziato un viaggio tra centinaia di ricette, nuova attrezzatura per girare e editare video  e diversi corsi formativi su YouTube.

Ma questo mi ha permesso allo stesso tempo di lavorare nella cucina reale e così ho lavorato in una cucina “american style” dove grazie l´ottima brigata abbiamo ricevuto un attestato di merito a livello europeo.

Successivamente ho deciso di lavorare con una nuova brigata dentro un luogo storico nella città di Herford nella Germania del Nord.

Anche questa azienda mi ha permesso nuovi corsi di formazione sulla sicurezza sul lavoro e la giusta manipolazione dei cibi.

In quel periodo ho collaborato col lo Chef stellato Marc Falk.

Adesso lavoro presso una struttura ospedaliera alla produzione dei pasti per oltre 1000 pazienti al giorno. Anche in questa azienda sto imparando nuove tecniche di manipolazione del cibo e nuovi standards igenici.

In ogni caso ho continuato a produrre video ricette per il mio progetto web e così questo anno sono arrivato ad avere nel complesso circa 80 mila followers.

Grazie a questo risultato ho avuto la possibilità di iniziare alcune collaborazioni da remoto.

Principalmente ho iniziato un nuovo progetto virtuale per una cucina sana e alternativa con Nutri4LifeStyle.